新潟の魚沼地区や長岡地区の特産野菜 「神楽南蛮」 この神楽南蛮を天然塩と麹を使って熟成させた“かぐら辛っ子” 辛いけど、キムチほどは辛くない。 ピーマンみたいなお野菜はカプサイシン、ポリフェノールもたっぷり。 お鍋料理の柚子胡椒と同じ要領で、また、おでんにもピッタリ。 寒い日の料理に添えて欲しい珍味です。 冷奴にのせたり、炒め物の塩コショウの代わりにもなる万能の一品です。