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エクストラヴァージン オリーブオイル

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

生産地 イタリア/アブルッツォ 生産者 バローネ コルナッキア 所有する畑には、非常によく手入れされた僅か1200本のオリーブの木から造っています。石灰質で石の多い土壌はオリーブの樹の栽培に適しています。 樹齢は80~200年の間で、有機栽培(ビオディナミ)です。品種は、レッチーノを主に使用しています。オリーブは種類により特徴が異なり、レッチーノは力強くスパイシー、トルティリオーネはデリケートで軽やかな味わいといった具合です。2007年から収穫には木の幹をゆらす機械を使っています。機械摘みにすることによって、収穫時間を短縮し、その日のうちにプレス出来るようになり、品質がさらに向上しました。オリーブオイルの味と品質の決め手となる酸を抑えるため、低温に保ちながらその日の内に非加熱ですりつぶし、伝統的な圧縮機で搾ります。オリーブジュースの油分を分離して、全く何も加えず、濾過もせず、微かに濁りのあるそのままを瓶詰めしています。輝くような黄金色、清々しく豊かな香り、トロリとした厚みがありながら全く油っぽさを感じない爽やかな味わいがあります。

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